Ingredientes:

• 300g de piña en almíbar
• 50g de mantequilla
• 120ml de nata líquida baja en proteínas
• 2g de agar-agar
• 2 manzanas
• 150g de azúcar

Elaboración:

• Escurrimos el almíbar, reservamos una cuarta parte en la que mezclaremos el agar-agar en frio, el resto se introduce en un cazo y se pone a calentar, sin que llegue a ebullición echaremos la mezcla mencionada (almíbar + agar-agar).
• Vertemos el contenido del cazo en un vaso túrmix junto a la piña y lo trituramos.
• Montamos la nata con un poco de azúcar, cuando esté lista agregamos poco a poco la nata montada a la mezcla de piña.
• Pelamos y cortamos unos tacos de manzana, los introducimos en una sartén con la mantequilla y cundo lleve unos minutos incorporamos el azúcar. Estará listo cuando la manzana adquiera un color dorado.
• Servimos la mousse en copas individuales y la decoramos con los tacos de manzana caramelizados.