Con la llegada del verano apetece comer platos fríos, tenemos una gran variedad pero creo que por excelencia la reina es la ensalada.

Hay infinidad de ideas, ingredientes  y formatos. En estos momentos las flores están en pleno esplendor en el campo, traslademos esta agradable imagen a nuestro plato.

Ingredientes:

• 50g de cebolla
• 30g de pimiento verde
• 100g de tomate
• 50g de remolacha cocida
• 50g de maíz
• 2 Salchichas bajas en proteína (opcional)
• 40g de aceitunas verdes sin hueso
• 25g de pepinillos en vinagre
• 1 cucharadas de alcaparras
• 2 endibias (lavadas y secas)
• 75g de mayonesa
• 1 cucharadita de paté de oliva negra

Elaboración:

• Trocear todos los ingredientes por separado (menos las endibias)
• A continuación mezclar todos los ingredientes en una ensaladera
• Colocar las hojas de las endibias en forma de flor, como se aprecia en la imagen
• Por último incorporar la mezcla de los ingredientes que tenemos reservados en la ensaladera con cuidado de no destrozar la flor