Sabores insospechados: Sal Kala Namak en cocina PKU

Hace poco hice el descubrimiento de sal Kala Namak. Es un producto recomendado para veganos para sustituir ciertos sabores que puedan echar de menos. Sal Kala Namak Sal Kala Namak se anuncia como sal de Himalaya, azufrada, con sabor “a huevo”. Hay quienes añadirán que a huevo podrido. Dicen que…

Recetas navideñas PKU

Me ha desilusionado mucho que nadie ha querido colaborar en el recetario navideño de este año, excepto una amiga. Por eso, no volveré editar el documento de año pasado, lo cual hubiera facilitado tener todas las recetas navideñas en un mismo sitio.La receta de Maru la publicaré en breve. Por…

Estado de aminoacidopatías en España

Tengo el placer de comentaros que desde hace unos meses trabajo en el desarrollo de un estudio para Federación Española de Enfermedades Metabólicas Hereditarias sobre las necesidades de personas afectadas de fenilcetonuria u otros trastornos de metabolismo y transporte de aminoácidos; a través de él queremos dar a conocer el…

Reto Master Chef PKU: Recetas con Zanahoria

Para este mes le hemos propuesto a José Ángel elaborar recetas con zanahoria. Esta verdura al ser muy dulce, se adapta tanto a platos salados como a postres. Ya veremos cómo exploró nuestro Máster Chef este potencial. Pan de zanahoria y aceitunas Ingredientes : 2 zanahorias ralladas 10 aceitunas picadas…

Albóndigas PKU/ Phelafels pku

Tras años de búsqueda por fin di con la receta perfecta de albóndigas bajas en proteína. Está en la página americana Cook for Love. Os la recomiendo a todos, porque Brenda Winiarski consigue unas recetas infalibles: antes de publicarlas las recetas pasan por tres o cuatro “probadores” que tienen que…

MªIsabel: Experiencia en el colegio

Hola, os voy a hablar d emi experiencia en el colegio. Yo iba al comedor y al aula matinal y mi madre me llevaba la comida, era casi igual pero los niños notaban que eran diferentes y me molestaba que me dijeran “¿Qué comes?” “¿Qué es eso?”, pero me acostumbre….

La fenilcetonuria por venir

  ¡Estamos de aniversario! La segunda edición del proyecto al que me embarqué con Rodolfo cumple ahora un año. Trabajo bien con Rodolfo. Si bien la primera versión de la página sufrió un largo parón en el que yo me dediqué a rehacer mi vida, pudimos re- arrancar el proyecto,…

¿Qué está pasando en Argentina?

Desde hace unas semanas veo una cierta movilización entre pacientes argentinos. Algo está pasando en Argentina, y quisimos averiguar las razones de este malestar. Y aunque Dayanna os contará dentro de poco lo que está pasando con más detalle, porque acaba de estar allí, os relato lo que me cuentan…

Muestra de comida en la conferencia ESPKU

Las próximas entradas las dedicaré a la conferencia ESPKU en la que tuve el honor de participar como delegada por parte de España. Hubo conferencias sobre enfermedad, discusiones sobre la legislación y proyectos futuros en materia de enfermedades metabólicas, presentación de la guía unificada para el tratamiento de la PKU…

Fenilcetonuria en México. Visita al Instituto Nacional de Pediatría

Tras unas semanas en México decidí controlar mi nivel de phe en sangre. Para ello visité – gracias a las amables indicaciones de Asociación Mexicana de Fenilcetonuria – el Instituto Nacional de Pediatría, donde la unidad de metabolismo lleva a cabo la dura labor de seguimiento de pacientes de todo…