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Category Archives : Pensando la PKU

Historia de un refugiado PKU: La familia da la cara

On Julio 16, 2017, Posted by , In Pensando la PKU, With No Comments

Cuando publiqué la primera entrega de la historia, se lo comenté inmediatamente a Rahim. “Es hora de que la gente sepa que ha pasado y qué está pasando. Por supuesto, os garantizo anonimato” – añadí recordando que al principio la familia estuvo muy reacia a que se vieran sus caras,…

historia de un refugiado PKU: Buscando refugio con PKU

Hace ya más de un año que la familia de Rahim vino a Europa en busca de una mejor vida para su hijo, que por aquel entonces no llegaba a los 3 años de edad. Aparecieron un día en Grecia con una mochila, o tal vez un bolso de esos…

Recetas Máster chef PKU: piña

On Julio 1, 2017, Posted by , In Pensando la PKU, With No Comments

Aquí vienen nuestras refrescantes recetas de piña de mano de José Ángel. ¡Rico rico! Timbal de aguacate , mango y piña con vinagreta de reducción de vinagre de jerez , azucar y ralladura de lima Ingredientes: 2 rodajas de piña 2 trozos de mango 1 aguacate 1 lima ½ vaso…

Reto Master Chef PKU: Recetas con Zanahoria

Para este mes le hemos propuesto a José Ángel elaborar recetas con zanahoria. Esta verdura al ser muy dulce, se adapta tanto a platos salados como a postres. Ya veremos cómo exploró nuestro Máster Chef este potencial. Pan de zanahoria y aceitunas Ingredientes : 2 zanahorias ralladas 10 aceitunas picadas…

Reto Máster Chef: Recetas con brócoli

Para el mes de mayo le hemos propuesto a José Ángel brócoli y plátano. Ambos productos tienen un poco más de fenilalanina – pero si solo contáis alto valor biológico, no os afecta. Veamos qué tal este brócoli Pesto de brócoli:  Ingredientes : 100 gr de brócoli 4-5 hojas de…

Albóndigas PKU/ Phelafels pku

Tras años de búsqueda por fin di con la receta perfecta de albóndigas bajas en proteína. Está en la página americana Cook for Love. Os la recomiendo a todos, porque Brenda Winiarski consigue unas recetas infalibles: antes de publicarlas las recetas pasan por tres o cuatro “probadores” que tienen que…

Por una dieta más variada: Tiendas on- line con comida baja en proteina en Europa

Ya os habréis dado cuenta que me gusta comer 😉 Tengo la sensación España es uno de los países europeos con menos variedad de productos y distribuidores PKU. No sé a qué se debe esta situación (¿legislación?, ¿poco mercado?, ¿poca rentabilidad?) y creo que hay que ir cambiándola. Tenemos algunas…

Reto Máster Chef: Recetas con manzana

Seguimos con nuestro reto máster chef, y ahora tocan recetas de manzanas. Como siempre, dos recetas y una evaluación final. mousse de manzana (para 4 personas) INGREDIENES: 4 o 5 manzanas rojas ½ limón 10 cucharadas de azúcar 1 cucharada de canela 5 galletas bajas en proteína ( Valdrían las…

Reto máster chef: Recetas con calabacín

Como os comentaba, hemos impuesto a José Ángel dos productos mensuales con los que elaborar platos bajos en proteína. En mes de abril ha sido calabacín y manzana. En esta entrada publicamos las recetas con calabacín, y un comentario breve de nuestro “jurado” que en este caso – y por mandona también…

Entrevista con madres con PKU: Cuidar de sí para cuidar a los demás

Hace un tiempo recopilé testimonio de varias madres de familia que sufren fenilcetonuria. Quería preguntarle cómo compaginan su vida diaria con la dieta PKU. Y es que me ha parecido curioso que mientras que una persona embarazada es sometida a un control estricto – lo cual es necesario por el…