¡Tranquilos no me he olvidado de vosotros!

Después de una temporada dura de exámenes vuelvo a retomar el blog, y lo quiero hacer con una nueva receta que me sorprendió hace un par de días cuando mi madre me dio a probar. Espero que a vosotros también os sorprenda y os animéis a prepararla en vuestras casas!

Ingredientes para la receta:

2 calabacines
100 g de champiñones
50 g de cebolla
Un diente de ajo
1 manzana
Leche baja en proteínas (no mucha cantidad)
Mantequilla
Sal (al gusto)

Elaboración:

Cortamos los champiñones, la cebolla y el ajo en trozos pequeños, los pochamos y cuando estén listos los retiramos y reservamos.
Pelamos y cortamos la manzana también en trozos pequeños.
Cortamos un calabacín en láminas finas y alargadas con la mandolina.
Cortamos el otro calabacín en macedonia y lo pochamos con la mantequilla, añadimos los trozos de manzana, echamos un poquito de leche removiendo unos minutos y mezclamos con los champiñones, cebolla y ajo que habíamos reservado anteriormente.
Montamos los canelones juntando las láminas de calabacín y rellenando por dentro con la mezcla preparada, enrollamos y ponemos a freír en una sartén.